自今年春节以来，猪肉价格一路下行，近一个月更是 “加速降”—— 如今淄博市场上，消费者的 “菜篮子” 开支虽然少了，但是不少养殖户却陷入“出栏就亏”的境地。

“前腿肉9块9一斤，比半个月前又便宜了！”8月28日上午，淄博金晶大道北段一家大型超市内，有顾客拿着刚挑好的前腿肉，对着价签盘算着。记者走访发现，当下淄博市场猪肉价格已进入“亲民区间”，不同渠道价差明显：在淄博中心城区盛湖路中段一家品牌冷鲜肉店的五花肉低至11.9元/斤，淄博中心城区柳泉路北段一家大型超市的前腿肉、后腿肉普遍在9.9-10.9元/斤之间徘徊，而这背后，是自今年春节以来持续下行的猪价，尤其近一个月降价幅度更为突出。

与此同时，养殖户的“钱袋子”出现缩水。临沂的养殖户王先生称，自己于40天前采取二次育肥的方式养殖了2000头生猪，如今正面临“出栏即亏损”的困境。“我当时以7.3元/斤买进200斤的中大猪，想着养到240斤以上再卖能多赚点，没想到猪价跌得这么快！”陈先生算了一笔账：每头猪育肥总成本约1800元，按当前6.8元/斤的出栏价计算，每头要亏176元，2000头就是35.2万元。

这种“一降一亏”的局面，并非个例。山东卓创资讯生猪行业资深分析师孙魏杰指出，8月全国生猪价格震荡下行，目前出栏价已跌至近五年来次低水平，不同养殖模式的收益分化明显：自繁自育模式还能保持每头40多元的微利，但仔猪育肥、二次育肥模式已分别陷入每头亏30元、200元左右的困境，这与7月末至8月末的猪价“跌价”直接相关。

那么，猪价为何在最近一个月遭遇“滑铁卢”？孙魏杰的分析揭开了供需两端的核心矛盾。8月上旬，生猪供应端“量”的压力率先爆发：部分养殖户早在7月就预判行情不佳，提前安排出栏；加上前期压栏的中大体重猪集中上市，市场同时涌入“常规标猪+大体重猪”，供应严重充裕。但需求端却“不给力”——多地湿热天气下，猪肉消费处于传统淡季，屠宰场为控制库存只能压低收购价，直接导致猪价快速下跌。

进入8月中旬，虽然养殖户挺价情绪渐浓，中小养殖场开始“少出栏、观望行情”，但需求端的微弱提振难以扭转颓势。临近开学季，学校、企业虽开启备货，但采购量比往年减少，且多是“小批量、高频次”采购，对整体需求的拉动有限，猪价再度小幅下行。

对于接下来的行情，消费者和养殖户都尤为关注。分析师预判，9月生猪理论供应量或呈增加趋势，对猪价将形成利空压力。一方面，当前养殖盈利处于微利状态，不排除部分企业为规避风险，在四季度传统旺季前加快出栏，避免后期集中出栏加剧供应压力；另一方面，尽管有养殖户看好四季度大猪行情，但短期供应增加的预期已较为明确。

其实，对普通消费者而言，短期内“低价猪肉”仍将持续，可根据需求适量采购储存；而对养殖户来说，当前需理性看待行情，避免盲目压栏或二次育肥，合理安排出栏节奏，才能更好应对猪价波动带来的风险。

（大众新闻·鲁中晨报记者 张培 通讯员 张蓓）