在国内的鸡蛋危机的重压下，餐馆和杂货店开始不堪重负。

为何重要：此次禽流感爆发已经严重破坏了全国的鸡蛋供应，导致鸡蛋短缺和 杂货店商品价格上涨。

数据如下：根据埃克斯潘纳价格报告服务机构的数据，包括得克萨斯州在内的中南地区，本周一打大鸡蛋的价格达到了每打8.20美元。

• 根据Expana的数据，在当前禽流感开始传播之前的10月，该地区的数据为2.33美元。

回顾：2022年12月创下的中南部地区之前的记录为5.61美元。

威胁等级：根据美国农业部数据，在过去30天里，禽流感已经影响了超过2400万只禽类。据估计，该国的禽类数量约为3.05亿只。

• 管理咨询公司科尔尼（Kearney）的供应链专家马特·萨顿 - 弗尔梅伦（Matt Sutton - Vermeulen）表示：“一个实用的经验法则是，每个美国公民需要有一只母鸡（来供应鸡蛋）。”美国人口约为3.4亿。

现状：乔氏商店（Trader Joe's）正在限制购买量，每位顾客每天限购一盒（鸡蛋）。

• Axios尝试在H - E - B网上下单时，显示限购五盒鸡蛋，不过，这家杂货店此前告诉KSAT（电视台/媒体）店内没有限购。
• 目前还不清楚这个限购量（虽然比乔氏商店的限购量宽松）是否与当前鸡蛋短缺有关。H - E - B未对置评请求作出回应。

言外之意：至少40年来，鸡蛋每克蛋白质的价格首次超过了碎牛肉。

数据来源：劳工统计局，通过圣路易斯联储经济数据（FRED，这是一个经济数据平台）；图表：Axios视觉（Axios Visuals）

他们正在做的事情： 根据社交媒体上的帖子，得克萨斯州的塔可帕伦克连锁餐厅正在暂时对塔可（一种墨西哥传统食物）加收50美分的附加费，对加蛋的墨西哥卷饼（一种墨西哥传统食物）加收75美分的附加费。

• 据MySA（具体指代不明，可能是某个媒体之类的）报道，博比咖啡店调整了菜单价格以抵消鸡蛋成本。